Erdbeer-Biskuitrolle - so gelingt sie garantiert

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Für den Biskuitboden Eier und Eigelb mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Nach und nach Zucker Vanillinzucker und Salz zugeben. Alles für 4 Minuten schlagen bis die Masse dick-schaumig wird. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig auf das vorbereitete Blech streichen. Ca. 14 Minuten backen. Nach dem Backen die Biskuitplatte DIREKT vom Blech lösen und auf ein großes Stück Backpapier stürzen. WICHTIG: das mitgebackene Backpapier solange haften lassen bis der Biskuit ausgekühlt UND die Füllung hergestellt ist.

Für die Füllung Erdbeeren waschen putzen und die Früchte außer 4-5 Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Sahne schlagen Sahnesteif einrieseln lassen und steif schlagen. Erdbeer-Konfitüre glatt rühren. Backpapier entfernen und die Konfitüre auf die Biskuitplatte verstreichen. Sahne darauf geben so dass oben ein etwa 3 cm breiter Rand freibleibt. Erdbeerstücke darauf verteilen.

Vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers von der langen Seite aufrollen und auf ein Brett umsetzen. Mind. 1 Std. kühlstellen. Aus dem Backpapier auswickeln und mit dem Verschluss nach unten auf eine Tortenplatte legen. Mit den beiseite gelegten Erdbeeren belegen und mit Puderzucker bestreuen.